Летняя кухня под открытым небом: от простого очага до комплекса с печью

Превращение обычного участка в функциональное пространство начинается с выбора основного элемента. Простейшая конструкция — стационарный мангал из кирпича.

Его оптимальная высота составляет 70-80 сантиметров от уровня земли, что позволяет комфортно работать с углями. Глубину топки делают 25-30 сантиметров, а ширину — около 40, чтобы разместить достаточное количество шампуров.

Кирпич применяют исключительно полнотелый керамический или шамотный, способный выдерживать циклы нагрева и остывания. Кладочный раствор нужен специальный, огнеупорный, с добавлением шамотной глины. Под топкой обязательно монтируют металлический поддон для сбора золы, что упрощает уборку. Фундамент под такое сооружение требуется заглубленный, ниже уровня промерзания грунта, обычно на 50-60 сантиметров.

Более сложным и многофункциональным объектом становится дровяная печь для пиццы. Ее куполообразная форма обеспечивает идеальную циркуляцию горячего воздуха.

Толщина свода достигает 10-15 сантиметров, что создает эффект теплового аккумулятора. Внутреннюю облицовку выполняют из шамотного кирпича, а внешнюю — из облицовочного.

Основание такой печи представляет собой мощный железобетонный фундамент, способный нести значительную массу. Между слоями кладки оставляют теплоизоляционные зазоры, заполняемые керамзитом или базальтовой ватой. Температура внутри камеры при растопке доходит до 400-450 градусов Цельсия. После приготовления пищи такое сооружение еще долго отдает накопленную энергию, подогревая пространство вокруг.

Рабочая зона с прочной столешницей значительно повышает комфорт процесса готовки. Ширину столешницы задают не менее 60 сантиметров для удобного размещения кухонной утвари.

Материалом служит натуральный камень, искусственный кварцевый агломерат или термостойкая керамическая плитка. Подстолье выполняют из металлического каркаса с антикоррозионным покрытием либо из кирпичной кладки.

Обязательно предусматривают место для хранения дров и угля, защищенное от осадков. Навес над всей площадкой оберегает от солнца и дождя, его минимальная высота — 2,2 метра. Каркас навеса делают из стального профиля или деревянного бруса сечением 150х150 миллиметров.

Инженерное обеспечение — следующий шаг к полноценной эксплуатации. Подвод холодной воды к зоне готовки обязателен.

Трубы прокладывают ниже глубины промерзания, для средней полосы России это 1,2-1,5 метра. На зиму контур оснащают сливными кранами для полного опорожнения системы.

Точку водоразбора снабжают фильтром грубой очистки. Электропитание подводится кабелем в двойной изоляции, сечением не менее 2,5 мм² для силовых розеток. Все розетки устанавливают со степенью защиты IP65, устойчивые к влаге и пыли. Осветительные приборы выбирают с аналогичным классом защиты, размещая их под козырьком навеса. Кабель прокладывают в гофрированной трубе, закопанной на глубину 40-50 сантиметров.

Планируя размещение, ориентируют рабочую зону по сторонам света. Желательно расположить ее с подветренной стороны относительно основной постройки, чтобы дым не шел в дом.

Расстояние от границы соседнего участка до стационарного очага должно составлять минимум 5 метров по противопожарным нормам. Площадку под всю конструкцию готовят послойно: 15 сантиметров щебня, 10 сантиметров песка и тротуарная плитка либо бетонная стяжка.

Уклон поверхности делают 1-2 градуса для стока дождевой воды. Дренажные канавки по периметру отводят излишки влаги. Для комфортного перемещения ширина дорожек к зоне готовки должна быть не менее 90 сантиметров. Оформление прилегающей территории мелким гравием или плитняком решает проблему грязи в дождливую погоду.